1、5片大白菜就能炒一大盘，把大白菜洗干净，帮子和叶子分开，帮子用刀片成大片，叶子用手撕成大片。葱切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段。
2、起锅，倒入适量清水烧开，加入少量食盐和油，先倒入白菜帮煮1分钟，捞出过凉并沥干。再倒入白菜叶，煮20秒后捞出过凉并沥干。
3、另起锅，加入一块猪油，融化后下入葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入白菜帮子炒10秒钟，再倒入白菜叶子，继续炒半分钟。
4、加入适量食盐、生抽调味，沿锅边淋入一勺香醋，大火继续翻炒10秒钟，即可关火出锅。
大白菜怎样炒好吃 扩展
1、将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
2、把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
3、将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
大白菜怎样炒好吃 扩展
大白菜作为常见的家常菜，在烹调上有很多技巧。首先，需要切成适当大小的块状，以便烹饪时更容易入味。
其次，在炒之前可以先用盐水浸泡一段时间，去除过多的苦味和杂质。
再者，烹饪时可以先放葱姜蒜爆香，让调味料更能渗透到白菜里。
最后，加入适量的调味料，如酱油、盐、糖和生抽等进行调味，并在炒制过程中不断翻炒，以确保白菜的口感充分软烂、鲜美可口。
